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材料
① きゅうり ３０本
② にんにく（生） ３０ｇ（1個半）
③ 生姜 ３０ｇ
④ 人参 大１本
⑤ 大根 ６００ｇ
⑥ 玉葱 中０．５個
⑦ にら ２束
⑧ 塩 １２０ｇ
⑨ 鶏がらの素 小０．５
⑩ 鰯エキス ７５ｇ
⑪ キムチ用唐辛子
⑫ 砂糖 大１
⑬ 小麦粉 １００ｇ
⑭ 水 ３００ｃｃ
⑮ 白ごま 適量
作り方
① きゅうりは３～４等分に切り、縦に十文字に１ｃｍ残し切れ目を入れます。多めの塩を入れ良くかき混ぜ合わせます。１時間～１時間半置きます。
② にんにくと生姜をみじん切りします。大根と人参は千切り、玉葱は繊維にそってスライスします。にらは１ｃｍに切ります。これらを大きめのボールに入れます。
③ ①を水洗いし３０分位水を切ります。
④ 鍋に小麦粉と水を入れ泡立て器で混ぜ、鍋に火をかけ糊状になるまでへらで混ぜます。
⑤ ②の中に材料⑨～⑫を入れ混ぜ、④を混ぜ合わせます。
⑥ ③の中に⑤を詰めて密閉できる容器に入れます。
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